VIN ROUGE "LES CHEMINS DE MOSCOU" DOMAINE GAYDA 6 X 75cl 14° 2022 - BIO, LANGUEDOC

Notes de dégustation :

• Robe rouge profond aux reflets violine, d'une brillance éclatante.
• Le nez est d’un intensité aromatique remarquable: notes de mûres sauvages dominantes, soutenues par des touches fraîches de reglisse et de poivre noir.
• Des notes florales enivrantes de violette ajoutent une dimension raffinée à ce bouquet complexe.
• En bouche, le raffinement et la gourmandise se manifestent par des arômes de liqueur de cassis, enrichis de senteurs poivrées et de fève de cacao.
• Une trame végétale fraîche et des nuances de confiture de prune apportent de la profondeur et de la richesse au vin.
• La finale, longue et puissante, révèle aussi toute son élégance par un élevage en fûts de chêne maitrisé.

Procédé de vinification :

• Vignes à faible rendement
• Vendangé à la main
• Trié manuellement
• Un tiers de grappe entières, deux tiers égrappées sans foulage
• Eraflé (L'éraflage est l'action consistant, après la vendange, à séparer les grains de raisin de la rafle)
• Sélection grain par grain
• Vinification traditionnelle avec 2 semaines de macération post-fermentaire

Vignobles :

• Syrah : La Livinière, Latour de France, Calce, St Martin de Fenouillet & Brugairolles
• Grenache : Tautavel & La Livinière
• Cinsault : La Livinière

Élevage :

• 21 mois en fût : 1/3 de Syrah en fûts neufs Bourguignon pendant 9 mois.
• Grenache et Cinsault en demi-muids et foudres pendant 9 mois puis assemblage des meilleures barriques de chaque cépage poursuivi de 12 mois de vieillissement de l’assemblage final dans les mêmes contenants.

Informations :

• Acidité totale en H2SO4 : 2.87g/L
• pH : 3.71
• Teneur en SO2 total : 37 mg/L
• Sucres résiduels : < 0.4 g/L