VIN BLANC CHARDONNAY "GAYDA-SPERE" 75cl 13,5° 2025, DOMAINE GAYDA, IGP, Pays d'oc

Plongez dans l’univers de la Gayda-Sphère avec ce Chardonnay 2025 signé Domaine Gayda, véritable expression des terroirs du Languedoc.

Entre mer et montagne, collines et vallées, cette cuvée incarne l’équilibre parfait entre tradition et modernité, révélant toute la pureté du cépage Chardonnay.

Notes de dégustation :

• Robe : Jaune pâle scintillant aux reflets verts, éclatante de fraîcheur.
• Nez : Intense et précis, dominé par le citron mûr et la pomme Granny Smith. À l’aération, des notes d’ananas frais et une délicate touche d’amande viennent enrichir l’ensemble avec élégance.
• Bouche : Vive et tendue, portée par une acidité cristalline. Les arômes de citron croquant, de banane légèrement acidulée et de fruits exotiques frais s’expriment avec netteté.
• La finale : subtilement saline prolonge la dégustation avec finesse et précision.

L’avis des experts :

« Le chèvrefeuille et la fleur d’agrumes ouvrent sur des notes nettes et charnues d’abricot et de pêche, avec une texture arrondie apportée par le bâtonnage et une subtile touche de noisette grillée issue de la partie de l’assemblage — environ 20 à 30 % — élevée en fûts de chêne d’un an. »

The Buyer (DK), février 2021

« Nez assez discret, aux notes de melon. Acidité moins marquée que dans de nombreux Chardonnays de Limoux. Légère pointe d’alcool sucré en finale. »

Jancis Robinson

Origine & Terroir :

• Appellation : IGP Pays d’Oc
• Vignobles : Minervois – Plateau calcaire - Malepère – Grès calcaire
• Cépage : 100% Chardonnay
• Millésime : 2025

Vinification & Élevage :

• Pressurage pneumatique
• Débourbage à froid
• 80% fermentation en cuve inox (14–16°C)
• 20% fermentation en fûts de chêne d’un an
• Élevage sur lies avec bâtonnage pendant 6 mois (pour la partie en fût)
• Assemblage puis mise en bouteille au domaine

Cette méthode apporte à la fois fraîcheur aromatique et subtile rondeur, avec une légère note toastée parfaitement intégrée.

Caractéristiques techniques :

• Alcool : 13,5%
• pH : 3,46
• Acidité totale : 6,18 g/L (acide tartrique)
• Sucres résiduels : 1,1 g/L
• Style : Sec, frais et élégant

Accords mets & vins, Idéal avec : 

• Fruits de mer et poissons grillés
• Carpaccio de Saint-Jacques
• Volaille à la crème
• Fromages frais ou à pâte molle
• Température de service conseillée : 8–10°C

Pourquoi choisir ce vin ?

• Expression pure du Chardonnay languedocien
• Équilibre parfait entre fraîcheur et rondeur
• Vin gastronomique et polyvalent
• Excellent rapport qualité/prix