VIN ROUGE BIO COTES DU ROUSSILLON "BILA HAUT RI" 75 CL 14° 2018

Oeil : Profonde et soutenue, reflets violacés.

Nez : Complexe et intense ; graphite, notes d’encre, de framboise, de fleur de ciste.

Bouche : Attaque délicate, se densifiant progressivement, sans agressivité, jolis tannins serrés. Finale ferme, longue persistance. Superbe retour olfactif sur la violette, le poivre blanc. Le vin, par le mariage de la puissance et de la délicatesse, délivre une juste expression de son grand terroir granitique.

Les conseils du sommelier : Avec ce vin nous avons aimé : épaule de sanglier aux épices.
Température de dégustation : 17-18 °C. Conseil du sommelier : carafage conseillé.
La garde : plus de 10 ans.

Cépage(s) : 100 % Syrah ; parmi les premières plantées du département et surtout les rares travaillées en taille gobelet avec un échalas individuel

Vendanges : Cueillette à la main à juste maturité, début octobre. Le rendement est faible, en dessous de 20 hl/ha.

Sol : La parcelle se situe sur la commune de Lesquerde, secteur le plus tardif du département, en légère pente, exposée nord ; sol granitique, ferreux, à dominante caillouteuse sur le haut, très peu fertile. Les caractéristiques de ce terroir ne sont pas sans rappeler certaines appellations du nord de la vallée du Rhône.

Vinification : La vendange est égrappée totalement puis vinifiée en petite cuve béton. L’extraction se veut douce : légers remontages ou pigeages pendant la fermentation active avec une macération totale de 4 à 5 semaines.

Elevage : L’élevage dure environ 18 mois : la première année en demi-muids de 2 vins puis les 6 derniers mois en cuve béton afin de finir de polir les tannins tout en préservant la fraîcheur et l’harmonie avant la mise en bouteille.