HERMITAGE Monier de la SIZERANNE CHAPOUTIER 75 CL 15° 2018

Oeil : rouge grenat, profond, avec des nuances violacées.

Nez : fruits rouges (framboise, cassis), note de réglisse.

Bouche : bonne attaque, rond, élégant, tannins concentrés et souples avec une finale cassis, framboise, épicé (poivre) lorsqu'il est jeune.

Les conseils du sommelier : Filet de chevreuil sauce au vin rouge. Rôti de boeuf. Saint Félicien bien fait

Cépage(s) : Syrah.

Vendanges : Récolte manuelle à l'optimum de la maturité.

Sol : Notre Hermitage “Monier de la Sizeranne” provient d’un assemblage de différents terroirs, disposés d’Ouest en Est : • les Bessards : d’origine granitique, il constitue l’âme d’un bon Hermitage. • le Méal : anciennes terrasses alluviales riches en graviers et cailloux roulés, plus ou moins calcaires. • les Greffieux : sol de limon avec une forte présence de cailloux roulés.

Vinification : La vendange, égrappée à 100 %, est vinifiée en cuves béton. Une à deux fois par jour, un pigeage assure une bonne extraction. La température varie entre 30 et 33°C.

Elevage : 18 mois d’élevage dont 85 % en fûts de chêne ce qui donne au vin des notes boisées. Les 15 % restants sont élevés en cuves béton afin de préserver la minéralité et la fraîcheur.