JEAN SIPP
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VIN BLANC PINOT GRIS GRAND CRU "ALTENBERG DE BERGHEIM" 75cl 13° 2017, BIO, DOMAINE JEAN SIPP, AOC ALSACE
24,17 €
(32,22 € / Litre)
Sur le ban de la cité médiévale de Bergheim, le vignoble court sur la face sud du mamelon du Grasberg, en pente forte, à une altitude de 220 à 320 mètres.
Au cœur du champ de failles de Ribeauvillé, il se compose de sols marnocalcaires rouges très caillouteux, peu profonds et riches en fossiles.
La vigne est cultivée selon la tradition alsacienne et les traitements respectent le cahier des charges de la viticulture biologique.
Les vendanges sont exclusivement manuelles, les raisins sont vendangés tard, souvent à un moment où la pourriture noble commence à se développer.
Le pressurage s’effectue dans les 2 heures qui suivent la cueillette (pressoir pneumatique).
Après le pressurage, nous effectuons un débourbage statique naturel durant 24 heures.
La fermentation, sous contrôle de température, se fera pendant au moins 6 semaines dans des foudres.
En fin de fermentation, nous procédons au soutirage.
Un élevage sur lies fines sera effectué jusqu’à la mise en bouteille qui aura lieu en mai.
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Robe : Belle robe jaune or.
Au Nez : typique du cépage, est toasté sur des notes miellées et de raisins bien mûrs.
L'attaque : souple, offre peu à peu un vin à la bouche fluide et riche, aux arômes toastés.
Une jolie matière laisse place à une finale persistante, gourmande et généreuse.
Accord mets et vins : Apéritifs, fromages, desserts.
- Temps de garde : 5 à 15 ans
- Sucres résiduels : 80,70 g/L
- Acidité totale : 3,04 g/L
- Alcool : 13 %vol.
20251108
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Après le pressurage, nous effectuons un débourbage statique naturel durant 24 heures.
La fermentation, sous contrôle de température, se fera pendant au moins 6 semaines dans des foudres.
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